Esponjosos de Naranja

La naranja dulce es una de las frutas más populares y saludables del mundo. Tiene un alto contenido de vitamina C. Su sabor, especialmente de algunas variedades es realmente soberbio por su ácidez y dulzura.


Como todas las frutas cítricas contienen de un cuarenta a cincuenta por ciento de jugo, veinte a cuarenta de piel y un veinte a treinta de pulpa y semillas. Aproximadamente un 90 por ciento de su contenido es agua con un cinco por ciento de azúcares.
La naranja es el fruto obtenido del naranjo dulce, un antiguo árbol híbrido originario de India, Vietnam o el sureste de China.

Mmmm... me encanta la naranja, y ahora que se viene el invierno, viene muy bien por toda la vitamina C para prevenir resfrios. De todas formas, creo que al cocinarla, pierde muchas de sus propiedades saludables (no estoy segura) pero su sabor, es exquisito.
Acá les dejo una receta super rica y suavecita de estos bocaditos de naranja... ideales para el invierno y para comerlos con té calentito.


ESPONJOSOS DE NARANJA
INGREDIENTES:
125 g de Manteca
200g de Harina leudante
125g de azúcar
Jugo de 1 naranja
Ralladura de 1 naranja
Jugo de 1 limón
2 huevos

PREPARACIÓN:
Coloca en un recipiente la manteca blanda junto con el azúcar y bati hasta formar una crema. Después incorporá los huevos de a uno con la ralladura de naranja e intercalá los jugos con la harina leudante hasta que todo esté bien integrado.
Una vez que la preparación este homogénea, colocala en una asadera enmantecada y enharinada y lleva a horno moderado por 25 minutos.
Cuando ya esten listos, baña con glacé de naranja (Mira la receta más abajo) y una vez fria, cortá cuadrados del tamaño que mñas te guste.

Y acá va el glacé

GLACÉ DE NARANJA:
INGREDIENTES
1 taza de té de azúcar impalpable
Jugo de 1/2 naranja

PREPARACION:
Coloca el azúcar implpable en un recipiente e incorporá el jugo de naranja a medida que vas batiendo, hasta obtener una crema ligera. Lo ideal para un secado rápido es colocarlo sobre el producto aun tibio.

Y bueno, ahora... manos a la obra y a disfrutarlo!!!

Scones, como nunca probaste!

Esta receta es un caballito de batalla, porque siempre sale bien. Los scones son muy ricos y suaves, ideales para acompañar con una rica taza de te o con mate. A mi me gusta comerlos solitos, pero mucha gente los acompaña con mermelada, manteca, jamón, queso y muchas otras opciones más y además se sirven calentitos o recién horneados


Los scones son típicos a la hora del té en Inglaterra pero su origen es escocés. SCONE - SKOHN, SKON, es un pancito rápido escocés que se dice que ha tomado su nombre de la Piedra del Destino (o Scone) el lugar dónde una vez los reyes escoceses fueron coronados. El bollito original se hacía triangular, con avena y a la parrilla. Actualmente se hacen con harina y al horno. Pero su forma no era solo circular, también se hacían cuadrados y con forma de diamante.
En todo caso, este pan, suele incluir en su preparación harina, azúcar, polvo de hornear, mantequilla, leche (a veces mezclada a partes iguales con crema e incluso con yogurt) y algunos huevos.

Para otros, el vocablo scone deriva o bien de la palabra alemana "schoonbrot" (que significa pan de textura fina) o de la palabra "sconbrot" que quiere decir pan hermoso y fino.

Aunque años atrás, lo scones se utilizaban para acompañar el té (así lo documentan los biógrafos de la Reina Victoria), hoy en día forman parte del desayuno de muchos ingleses. De hecho, es fácil conseguirlos en las tiendas donde se vende café y también en muchas panaderías (bakeries).

Bueno, después de contarles de dónde provienen éstos ricos pancitos, ahora si, les dejo la receta que a mi tanto me gusta:


SCONES

INGREDIENTES:
100g de manteca pomada
100g de azúcar
300g de harina leudante
1 huevo
Jugo de 1/2 limón
1/4 taza de leche
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:
Desmigajar la manteca a temperatura ambiente (pomada) en la harina y el azúcar. Después, hacer un hueco con las manos en el centro del preparado y agregar el huevo, la ralladura y la esencia. Luego, incorporar la leche previamente cortada con el jugo de limón e integrar todos los ingredientes hasta formar una masa suave.
Una vez lista, estirarla en la mesada enharinada, tiene que quedar más bien gordita. Cortar los scones con un cortante de la forma preferida y colocarlos en placas limpias enmantecadas, pincelarlos con huevo batido solo en las superficies, sin que se chorreen por los bordes así crecen parejitos en el horno. Hornear a temperatura fuerte de 10 a 12 minutos.

IMPORTANTE
La leche cortada con el limón es fundamental para la masa ya que contribuye a que se formen los gases que harán que los scones crezcan y queden esponjosos.

Seguro que estos scones no los habías probado nunca! Ahora si, a disfrutarlos y a acompañarlos con un rico té!

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Cupcakes de frambuesa con crema de vainilla

Hace varios días que tenía ganas de hacer esta receta que encontre en un blog: "El Rincón de Bea" Asi que hoy a la mañana me levanté decidida a hacerla. Preparé todo... y me puse manos a la obra...
Estuve un buen rato, porque no son nada fácil, y tambien me tomé el atrevimiento de cambiar un poco la receta y asi quedó:

CUPCAKES DE FRAMBUESA
INGREDIENTES:

1oo gr. de manteca pomada

180 gr. azúcar rubia

2 huevos

125 gr. harina con leudante, tamizada

120 gr. harina 0000, tamizada

125 ml. leche

1 cucharada de esencia de vainilla

3 cucharadas de mermelada de frambuesa

PREPARACIÓN

Batir la manteca con el azúcar hasta formar una preparación cremosa. Despues agregar los huevos de a uno e integrar bien, seguir batiendo. Mezclar las dos harinas en un bol, y en otro recipiente la leche con la esencia de vainilla. Incorporar las harinas y la leche intercaladamente sin dejar de batir. Finalmente, agregar las 3 cucharadas de mermelada y revolver suavemente con una cuchara.

Preparar una bandeja de muffins con pirotines de papel del tamaño correspondiente. Con una cuchara poner la masa en los pirotines llenando 2/3 de su capacidad.
Hornear en horno moderado por 25 minutos o hasta que hayan subido y esten doraditos.

CREMA DE VAINILLA INGREDIENTES:

1oo gr. manteca

60 cc. leche

1 cucharada de esencia de vainilla

500 gr. azúcar impalpable, tamizado.

Colorante (opcional)

PREPARACION
Poner la manteca, la leche, la esencia y la mitad del azúcar en un bol y batir hasta conseguir una mezcla suave. Ir agregando el resto del azúcar sin dejar de batir y tratando de obtener una mezcla suave. Tarda aproximadamente unos 10 minutos. Si gusta, agregar un poquitin de colorante y seguir batiendo.

Una vez que los cupcakes esten frios, decorarlos con la crema de vainilla y yo le agregué coco rayado de color rojo, quedaron re bonitos!! :)


De gusto estaban muy ricos. Sin embargo, la crema de vainilla no es algo a lo que en mi pais estemos acostumbrados, y para nuestro paladar nos resultó demasiado dulce. Asi que yo propongo decorarlos con cema chantilly o merengue italiano... deben queda riquísimos. la próxima voy a probar yo misma...

Que los disfruten!

Mi primer libro de cocina

Mi primer libro de cocina, me lo compro mi mamá y todavía lo tengo, se llama "Manual del Pequeño Chef" y es de Daniela Sagel.


Es un libro super lindo porque tiene todas las recetas básicas de cocina, metodos de cocción, el instrumental necesario, los artefactos que simplifican la cocina, las precauciones que hay que tener, el órden, cómo arreglar catástrofes, y muchos más. Y todo esta contado de una manera sencilla y divertida para los chicos.
Sin embargo, este libro no fue el que me hizo el clic del gusto por la cocina. Si cociné muchas de sus recetas pero muy esporádicamente.
La primera vez que le dije a mi mamá que quería cocinar me dijo, hay que empezar por lo fácil ¿Y qué me dij oque cocinara? Un BIZCOCHUELO y de este libro saqué dos recetas básicas que siempre salen bien. BIZCOCHUELO con manteca y BIZCOCHUELO sin manteca.
Por ahi lei que el bizcochuelo o la torta esta presente en todo el mundo, solo que en cada país o lugar, se cocina de diferentes maneras.
En mi país, lo cocinamos así:

BIZCOCHUELO con manteca
INGREDIENTES:
100 g de manteca
1 taza (de té) de azúcar
2 huevos
gotas de esencia de vainilla
2 tazas (de té) de harina leudante
1 taza (de té) de leche.

PREPARACIÓN
Batir bien la manteca con el azúcar. Agregar los huevos de a uno por vez y seguir batiendo. Agregar la esencia de vainilla y seguir batiendo. Incorporar de a poco y alternadamente la harina y la leche sin dejar de batir. Poner en un molde enmantecado y enharinado y cocinar en horno moderado por 60 minutos.

Para saber si la torta está cocida, podes clavar un cuchillo en el centro del bizcochuelo, si sale seco, es porque está lista y si sale húmedo, es porque le falta.
Otro secretito es que bajo ninguna circunstancia abras el horno antes de pasados los primeros 30 minutos de la cocción, sino la torta se te va a desinflar! Y chau... queda deformada... jaja

BIZCOCHUELO sin manteca
INGREDIENTES:
3 claras de huevo
1 pizca de sal
3 cucharadas de agua fria
3 yemas
120 g de azúcar
90 g de harina leudante

PREPARACIÓN
Batir las claras y la sal a nieve. Una vez listas, agregar las cucharadas de agua de a una, batiendo. Incorporar las yemas de a una y seguir batiendo. Agregar de a poco el azucar y seguir batiendo. Añadir la harina mezclando suavemente con una espátula, sin batir. Poner inmediatamente en un molde enmantecado y enharinado previamente y cocinar en horno moderado por 60 minutos.

Los dos salen muy ricos, aunque obviamente el más rico va a ser el que tiene manteca... porque no sé que hace, pero todo lo que tiene manteca es... muuuuuy rico!!
Bueno, ahora si...

...manos a la obra!

Cocinar para Compartir

Nunca fui una gran cocinera... y mucho menos una gran escritora. Pero hace ya un tiempo que tenia ganas de crear un blog para poder compartir todas las recetas que vengo recopilando y probando, no importa con quien ni de dónde sea, mientras tengas ganas de compartir conmigo, de probarlas, o tan solo leerlas.
Una vez, unos conocidos nos invitaron a cenar. Creo que llevamos Tiramisú de postre, hecho por mi mama (una gran cocinera, por cierto). Comimos asado (Una comida típica en mi pais) y la señora habia hecho un budin de zanahorias, para acompañar la carne, que estaba DE-LI-CIO-SO! Obviamente con mi mamá le pedimos la receta de tan delicioso budín pero, ¿Sáben lo que nos dijo?... "¡Ay, no! Lo siento, pero es una receta familiar y SECRETA"
... Con mi mamá nos miramos y no dijimos nada en ese momento... pero... ¡Qué bronca!... Mi mamá trató de sacar la receta, y probando y probando, llegó a un budín muy rico, pero no era el mismo. ¡Qué pena!
Ahora yo me pregunto, ¿de qué sirve tener el conocimiento, si despues no lo transmitimos/compartimos? Yo doy clases de Comedia Musical y todo el tiempo tomo clases y trato de seguir creciendo, y todo, todo lo que aprendo se lo transmito tambien a mis alumnos. Comparto todo lo que sé con ellos.
Es por eso que la idea de crear este blog es para compartir aquellas recetas que tanto me gusta hacer con quien lea este blog, y si vos tenés ganas de compartir algo conmigo... bienvenido sea!!

Les dejo mi mail: recetasderocio@gmail.com

Ahora si... gracias y manos a la obra!!!