Muffins de Chocolate

Esta receta la tome prestada del blog Ma Petit Boulangerie y me tome el atrevimiento de modificarla un poquitin... mmmm.. quedaron riquisimos... Aca va:


MUFFINS DE CHOCOLATE INGREDIENTES:
1 huevo
150 ml de leche con una cucharada de jugo de limón
60g de manteca
115g de harina leudante
50g de cacao en polvo
100g de azúcar
un puñado de nueces
1 cdita de esencia de vainilla
1/2 cdita de polvo para hornear
1/2 cdita de bicarbonato de sodio
una pizca de sal


PREPARACIÓN
Tamizar la harina junto con el cacao, agregar el azúcar, las nueces picadas, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Hacer un huequito y agregar el huevo previamente batido con la leche, la manteca derretida y la esencia de vainilla. Mezclar todo con cuchara de madera hasta formar una mezcla homogenea y densa. Enmantecar una fuente para muffins o podes usar pirotines y verter la mezcla hasta la mitad del pirotin o recipiente masomenos. Hornear a fuego moderado por 20 minutos masomenos. Los podes espolvorear con azúcar impalpable. Mmmm... y a chuparse los dedos :)

CWK: Propuesta Salada Junio 2010, Risotto de Verduras

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar todo un clásico de la comida tradicional italiana, un Risotto de verduras.

Bueno, acá estamos participando de este proyecto que me parece super divertido y rico!!
A la receta del risotto que nos dieron como propuesta, le cambié las proporciones (lo hice como para dos porciones, porque sino el risotto nos iba a salir por las orejas!!) y tambien le cambie algunos ingredientes que me fueron dificiles de conseguir.
Acá les dejo los ingredientes que yo use:


INGREDIENTES
200g de arroz para risotto
750ml de caldo de gallina
70g de manteca1 cebolla picada muy finita
1 diente de ajo picado muy chiquito
1 zanahoria picada chiquita
1 zapallito picado chiquito
50g de chauchas (judias) picadas chiquitas
50g de arvejas (guisantes)
1 cda de perejil deshidratado
75ml de vino blanco seco
40g de queso rallado parmesano
Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN

Poner el caldo a fuego lento, para mantenerlo caliente pero sin que llegue a hervir.

Derretir en una olla la mitad de la manteca y añadir el ajo, la cebolla y la zanahoria, rehogar a fuego lento durante 5 minutos hasta que la cebolla esté tierna y transparente, una vez conseguido este punto, añadir el arroz y saltearlo 1 minuto.

Agregar el vino y subir la temperatura del fuego un momento para que pierda el alcohol, luego volver a bajar y añadir el caldo poco a poco, siempre removiendo con cuidado y esperando que el arroz absorba casi todo el líquido antes de añadir

más. No debe hervir a borbotones ni tampoco quedar demasiado seco.

Pasados los 5 minutos añadir las chauchas, el za

pallito y las arvejas y dejar cocinando hasta que las verd

uras estén listas y el arroz cremoso pero firme (al dente).

Añadir sal y pimienta al gusto, incorporear la manteca que faltaba y el perejil y remover con delicadeza. Seguidamente incorporar el queso y remover nuevamente con delicadeza. Tapar la olla y dejar que el risotto se asiente un par de minutos antes de servir.

Podes servir aparte un poco de caldo por si preferis que esté más suelto y también un poco más de queso. Mmmm.. queso delicioso!!



Les dejo acá un poco sobre la historia del risotto, que me parecio super interesante :)

Que disfruten!!



HISTORIA DEL RISOTTO

La primera aparición del risotto fue en 1.574, lo creó un discípulo de Valerio de Flandes, que fue el artista flamenco que hizo las vidrieras del Duomo de Milán.

Se cuenta que el inventor de este atractivo plato, un joven italiano, se enamoro de la hija del maestro Valerio, que según cuentan era bellísima, la pidió en matrimonio y se celebró la boda. El novio, aficionado a la cocina, hizo preparar un plato con el que sorprendería a sus invitados, algo sencillo e ingenioso, un arroz coloreado con azafrán, que al ser inocuo no haría perder el sabor de esta gramínea.

La idea le vino por utilizar el azafrán para preparar los colores, los amarillos y los tostados, en realidad lo que hizo fue decorar un plato, pero los comensales quedaron maravillados al ver unas impresionantes fuentes llenas de unas pepitas de oro como la que llevan los ríos, siendo desde entonces el colorante ideal para el arroz.

Este primer risotto sería el que conocemos hoy como el arroz a la milanesa, cuyos componentes son, el arroz, mantequilla, queso de Parma rallado, azafrán, tuétano de buey y originalmente con una salchicha hecha de seso de cerdo, carne de buey triturada y menudillos de gallina.


Galletitas Korova

Estas fáciles de hacer y fáciles de comer galletas de chocolate son de Pierre Hermé, el llamado "El Picasso de la pastelería" Son de color oscuro, no muy dulces, qu se funden en la lengua con un sabor mantecoso, simplemente se desmoronan imitando un poco la masa sable, o galletas de arena, y son lo suficientemente saladas como para relzar el sabor del chocolate. De hecho, la combinación de chocolate y la sal hace de estas "cookies" fatalmente atractivas: Recomendable hacerlas cuando n oestamos solos, prque sino... nos las comemos todas!


Acerca del nombre: Korova era el nombre de la barra de chocolate en la clásica pelicula de Stanley Kubrick, La naranja mecánica. También fue el nombre de un restaurante de los Campos Elíseos para los que Pierre Hermé creo estas "cookies". El restaurante se ha ido, pero las "cookies" son todavía una especialidad de pastelería ar Pierre, y tambien lo pueden ser en la cocina de tu casa.
Aca va la receta adaptada por mi.


GALLETAS KOROVA
(Adaptadas
de "Paris Sweets")

INGREDIENTES

175g de harina 0000

25g de cacao en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de s
odio
150g de manteca a temperatura ambiente
100g de azúcar rubia

30g de azúcar blanca
1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla



PREPARACIÓN
Tamizar la harina junto con el cacao y el bicarbonato. Batir la manteca hasta que tenga una textura cremosa. Agregar los dos azucares, la sal y la esencia de vainilla y seguir batiendo. Luego agregar la harina ya tamizada junto con el cacao y el bicarbonato. Mezclar hasta que se integren todos los ingredientes. Volcar sobre uan mesa
da enharinada y amasar un poquito para terminar de integrar bien los ingredientes. Luego, separar la masa en dos bollos y darle forma de chorizo a cada bollo. Envolver los chorizos con papel film y llevar a la heladera por a menos dos horas.
Luego de pasadas las dos horas, cortar el chorizo en rebanadas de 1,5 cm.
Poner las galletas en una placa enmantecad
a y llevar a horno moderado por 12 a 15 minutos. Sacarlas y dejar enfriar. Servir frias.

Mmmm.. . chuparse los dedos!!




Galletitas: Castigos

Mmmm.... la hora del té es mi favorita, siempre lo fue. Y no hay nada mejor que un buen té acompañado de unas ricas galletitas :)
Estas galletitas las saque del último libro de cocina que me compre, "Paris Sweets" de Doris Greenspan, muy bueno... excelente inversion, tiene recetas muy ricas y ademas esta narrado y explicado muy bien. Me encantó!
Estas galletitas, oriundas de Normandia, llevan su nombre porque dicen que las abuelas normandas escondian estas galletas detras de sus espaldas y con un tono de voz ligero y dulce, invitaban a los niños pequeños a tomar su castigo... unas galletitas de manteca deliciosas!!!
La receta es original de Lionel Poilâne, fueron adaptadas por Doris Greenspan y finalmente, adaptadas por mi. Aca va la receta.


GALLETITAS CASTIGO
INGREDIENTES

140g de manteca a temperatura ambiente
125g de azúcar blanca
1 huevo grande
280g de harina 0000

PREPARACIÓN

Poner la manteca en el bowl de la procesadora y pocesar. Agregar el azúcar y seguir procesando. Agregar el huevo y seguir procesando hasta que la mezcla se ponga lisa y satinada. Agregar la harina de una, toda junta y procesar hata que se forme una masa de la textura de un streusel.
Verter la masa en la mesada y amasar formando una bola. Estirar la masa con palo de amasar, tiene que quedar de unos 7mm de ancho. Cortar con cortantes de galletitas redondo y poner las galletitas en una asadera enmantecada y enharinada. Hornear a horno moderado por 8 o 10 minutos o hasta que se doren.
Si gustan, nates de hornear se puden pincelar con huevo batido y epolvorear con azucar. Quedan riquisimas!!

A disfrutar con un rico té o mate!!


Hasta la proxima!

Torta de Limón

Después de mucho tiempo, volví a actualizar. Estoy con mucho trabajo, mucho estudio y encima sumado a eso, las practicas de "teaching", pero bueno, acá estamos y esta vez para compartirles una receta de una torta de limón que sale riquisima y que le gusta a todo el mundo. Asi como la hice... a las horitas habia desaparecido! Además aproveche la receta para probar un molde de silicona que me compre (el primero que tengo de silicona). Pense que se me iba a derretir en el horno, pero no. La torta salio bárbara y se despego re facil, no tuve que enmantecar ni enharinar. Buenisimo! Además tiene una forma re linda, se ve en las fotos. Bueno, les dejo la receta acá, para disfrutarlaaaaa!!

TORTA DE LIMÓN
INGREDIENTES

100g de manteca
100g de azúcar

2 huevos
Cáscara rallada de 1 limón

1 cucharada de jugo de limón

180g de harina

2 cucharaditas de polvo para hornear

1/4 cucharadita de sal

1/4 taza de leche


PREPARACIÓN

Batir la manteca con el azúcar hasta que este
cremosa. Agregarle os huevos de a uno, batiendo bien. Añadir la cáscara del limón y el jugo. Tamizar juntos la harina, con el polvo y la sal y agregar a la preparación anterior, alternando con la leche. Mezclar bien y verter en un molde alargado o redondo (Si no es de silicona, enmantecado y enharinado)

HORNO:
Moderado. 30 minutos.


GLASE DE LIMÓN
INGREDIENTES

Jugo de 1/2 limón

Azúcar impalpable c/n


PREPARACIÓN
Mazclar el azúcar con el jugo hasta obtener una preparación cremosa. Verter sobre la torta ya horneada aun caliente.

Mmm.. que rico!!